À Beaumont-de-Pertuis, les Artisans Oliverons inventent une nouvelle façon de presser l’huile au plus près des vergers.
À Beaumont-de-Pertuis, dans le Vaucluse, les Artisans Oliverons concrétisent une idée audacieuse : créer le premier moulin mobile à huile d’olive de France, conçu pour aller à la rencontre des producteurs.
Portée par une société coopérative (SCIC), cette innovation allie technologie, savoir-faire et respect du vivant, pour transformer les olives là où elles naissent, et préserver ainsi toute la richesse du fruit.
Une aventure née de la passion et du partage
À l’origine du projet, Patrick et Chantal Ochs, oliverons pionniers du territoire, transmettent aujourd’hui leur moulin et leur savoir-faire à la coopérative.
Depuis plus de vingt ans, leur huile d’olive biologique, distinguée parmi les meilleures du monde par le guide Flos Olei, est devenue une référence pour sa pureté et sa profondeur aromatique.
En cédant leur outil à la SCIC, ils offrent à une nouvelle génération de producteurs la possibilité de prolonger cette exigence de qualité, tout en imaginant une manière plus durable et collective de produire l’huile d’olive.
Un moulin sur roues, au cœur des vergers
Le moulin traditionnel de 40 m² a été entièrement repensé et monté sur une remorque. Après plusieurs mois de conception, il peut désormais se déplacer de domaine en domaine pour presser les olives directement sur place.
Cette mobilité change tout :
- le délai entre la récolte et la trituration est réduit,
- les arômes et les polyphénols —ces antioxydants naturels essentiels à la qualité de l’huile— sont préservés,
- et les producteurs peuvent récupérer leur huile dans la journée.
Le service est accessible dès trois jours consécutifs de trituration, avec un moulinier professionnel et tout le matériel nécessaire. La capacité atteint 1,5 tonne d’olives par jour, pour des interventions sur mesure, du verger au grand domaine.
Préserver la quintessence du fruit
Les Artisans Oliverons défendent une trituration lente et respectueuse, sans choc thermique ni oxydation. Ce soin extrême garantit une huile concentrée en antioxydants, aux arômes fidèles au fruit et à la texture souple. Chaque production exprime le caractère du terroir et la maîtrise du geste, dans un respect constant de la matière vivante.
Le saviez-vous ? Les polyphénols, trésor invisible de l’huile d’olive
Les polyphénols sont des composés naturels issus de l’olive, réputés pour leurs vertus antioxydantes et anti-inflammatoires.
Ils protègent les cellules du stress oxydatif, participent à la bonne santé cardiovasculaire et assurent la longévité et la stabilité de l’huile.
Plus la transformation est rapide après la récolte, plus leur concentration reste élevée, une prouesse rendue possible grâce au moulin mobile.
Une coopération en mouvement
Au-delà de la prouesse technique, le projet s’inscrit dans une dynamique collective.
La SCIC Les Artisans Oliverons réunit producteurs, artisans et techniciens engagés pour une oléiculture écologique et exigeante, fondée sur la transmission et la mutualisation des savoirs.
La coopérative a également créé un GIEE (Groupement d’Intérêt Économique et Environnemental), reconnu par le ministère de l’Agriculture, afin d’expérimenter et de diffuser des pratiques agroécologiques dans les vergers.
« L’artisan oliveron conjugue la maîtrise du champ et du moulin, du sol jusqu’à l’extraction. C’est ce savoir-faire complet que nous voulons partager et faire évoluer collectivement », explique Guylain Martin, membre du collectif.
Une première étape vers une oléiculture d’avenir
Le lancement du moulin mobile marque le début d’une nouvelle ère.
Les Artisans Oliverons envisagent déjà de dupliquer le modèle, d’élargir le réseau de producteurs partenaires et de valoriser les coproduits issus de la trituration.
À Beaumont-de-Pertuis, cette innovation incarne la rencontre entre exigence technique, respect du vivant et coopération rurale, au service d’une huile d’olive biologique à haute valeur gustative et nutritive.
Pour en savoir plus : artisans-oliverons.com
Bon à savoir
Le moulin mobile continue sa tournée avec des dates disponibles jusqu’au 15 décembre !
Disponible dans un rayon de 150 km autour de Beaumont-de-Pertuis, il vient triturer vos olives directement au domaine. Prévoir un minimum de trois jours consécutifs sur place.
Envie d’en savoir plus sur les conditions ? Contactez le collectif à contact@artisans-oliverons.com.
